Hackbällchen mal anders – mit Joghurtdip als fettarmer Alternative zu Majo & Co.!Im Gegensatz zu normalen Frikadellen hat dieses Rezept viel weniger Kphlenhydrate.
Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Schnittlauch
500 g Joghurt
Salz&Pfeffer
400 g Kürbis
1/2 Bund Petersilie
2 EL Kürbiskerne
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Emmentalerkäse
400 g Rinderhackfleisch
2 EL Paniermehl
2 Eigelb
2 EL Raps
Zubereitung
Wasche den Schnittlauch, tupfe ihn trocken und schneide ihn in Röllchen. Würze den Joghurt mit Salz und Pfeffer, hebe den Schnittlauch darunter und stelle ihn kalt.
Schäle den Kürbis und raspel ihn grob.
Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und zupfe die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen ab.
Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett an, lasse sie Abkühlen und hacke sie, bis auf einige zum Garnieren, grob.
Schäle Zwiebel und Knoblauch. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und würfel die Zwiebel fein. Reibe den Käse.
Verknete Hack, Paniermehl, Eigelb, Kürbis, Petersilie, gehackte Kürbiskerne, Käse und Zwiebel und würze mit Salz und Pfeffer. Forme aus der Masse 12 Frikadellen. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Frikadellen rundherum 8-10 Minuten. Richte sie mit der Joghurt-Soße an und garniere sie mit den restlichen Kürbiskernen und Petersilie.
Fertig sind die Kürbisfrikadellen mit Joghurtdip. Guten Appetit!
Tipp: Wenn du noch mehr Fett und damit Kalorien sparen möchtest, verwende Magermilchjoghurt und statt Fleisch vom Rind einfach Lammhack!
