Wiebke StephaniTomatensuppe mit gerösteten Tomaten und frischem Knoblauch
Zutaten
Für 4 Personen
- Etwa 12 Strauchtomaten
- 3-4 Zweige Oregano (frisch)
- 1 frischer Knoblauch (ganz)
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- Agavendicksaft (nach Belieben)
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Tomaten waschen, vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben.
- Schalotten schälen und vierteln. Knoblauch quer halbieren und alles zu den Tomaten geben.
- Öl über die Tomaten geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit dem Oregano bestreuen.
- Für etwa 40 Minuten im Ofen garen lassen – bis die Tomaten eine leichte Röstung haben.
- Tomaten aus dem Backofen nehmen und die Oregano Zweige entfernen.
- Frischer Knoblauch ist sehr mild. Nach Belieben kannst Du aber auch einen Teil oder die ganze Knolle ebenfalls herausnehmen.
- Dann alles in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Suppe in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Agavensüße abschmecken und ggf. mit etwas Wasser verdünnen.
Tipp: Wenn Du es feurig magst, kannst Du mit frischem Chili würzen und direkt mit auf das Backblech geben.
Lass es Dir schmecken!
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