Lachscarpaccio mit Granatapfel und Basilikum

Lachscarpaccio mit Granatapfel und Basilikum

 

Lachs ist gesund und kann beim Abnehmen helfen. Der hohe Eiweißgehalt kann die Fettverbrennung ankurbeln, allerdings nur in Verbindung mit sportlicher Betätigung! Außer Eiweiß liefert Lachs auch Jod, wertvolle Omega-3-Fettsäuren und diverse Vitamine und Mineralstoffe. Einen zusätzlichen Vitamin- und Mineralien-Boost bekommst Du bei diesem Rezept durch die Granatapfelkerne.

Zutaten

Für 2 Personen

• ca. 500g Lachs (ohne Haut, in dünnen Scheiben)
• 1 EL Olivenöl
• 3 El Granatapfel
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• Basilikumblätter gehackt
• Raspeln einer halben Zitrone
• Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Lachsscheiben auf einer Platte ausbreiten. Die einzelnen Scheiben sollten nicht übereinander liegen.
2. Öl und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sparsam über den Lachs geben.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Kurz vor dem Genießen mit Basilikum, Zitronenraspel und Granatapfelstückchen garnieren.

Lass es Dir schmecken!

Tipps

Granatäpfel kann man ruhig auf Vorrat kaufen. Dank der dicken Haut bleiben sie lange frisch und lecker!
Wusstest Du,…
…dass Lachse im Rhein komplett ausgestorben waren? Noch in den 80er Jahren war das Gewässer so verschmutzt, dass nur die wenigsten Fischarten dort überleben konnten. Dank Maßnahmen des Umweltschutzes und neuen Technologien, die Industrieabwässer klären, sieht es heute ganz anders aus. Lachse wurden im Rhein wieder angesiedelt und wo früher giftiges Wasser war, können die Anwohner heute wieder baden gehen!

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