Rinderfilet mit Pilzen

Zutaten für Rinderfilet mit Pilzen

• braune Champignons
• 25 g Shiitakepilze
• 2 Rinderfiletmedaillons (à 120 g, 2,5 cm dick)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Öl
• 1 ½ EL Silberzwiebeln, abgetropft (Glas)
• 40 ml Aceto Balsamico
• ½ EL Honig

Zubereitung

1. Für das Fleisch 2 Stücke Backpapier ca. 35 x 35 cm groß zuschneiden.
2. Shiitakepilze und Champignons putzen und halbieren.
3. Die Rinderfiletmedaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Dann das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 2 Min. anbraten.
5. Den Ofen auf 160°C, aber nicht Umluft vorheizen.
6. Die angebratenen Stücke auf je ein zugeschnittenes Backpapier setzen.
7. In derselben Pfanne Pilze und Silberzwiebeln 1 Min. lang anbraten.
8. Mit Aceto Balsamico ablöschen und mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.
9. Die fertige Soße über den Medaillons verteilen und das Backpapier mit Küchengarn zu Säckchen verschließen.
10. Nun die Säckchen auf der 2. Schiene von unten 10 Min. fertig garen lassen und servieren.