Fruchtiges Blumenkohl Curry

Unsere Freunde von Buah präsentieren Euch ein leckeres Curry-Gericht mit jeder Menge Obst und Gemüse! Blumenkohl Curry mit Obst und Gemüse

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: ca. 10 Min
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen
1 große Zwiebel
1 kleine Zehe Knoblauch
3 EL Rapsöl
2 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver
1 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1-2 EL Sojasoße
1 Small Tube Physalis & Friends von Buah
400 g Blumenkohl
200 g Brokkoli
200 g Kartoffeln
3 Karotten
½ Dose Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
240 g Basmatireis

Kartoffeln und Karotten schälen und in feine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen zupfen.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Für das Curry die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Öl glasig dünsten. Curry- und Paprikapulver, sowie Mehl dazu geben und unter ständigen rühren kurz aufkochen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kartoffeln und Karotten dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Darauf Blumenkohl, Brokkoli und Kokosmilch zum Curry geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Die getrockneten Früchte mit 100ml Wasser fein pürieren und für die letzten 5 Minuten dazugeben. Das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasoße abschmecken und mit dem Reis servieren.
Fertig ist Dein Fruchtiges Blumenkohl Curry. Guten Appetit!