Zutaten für 1 Portion |
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1/2 Aubergine |
Salz |
2 Handvoll Rucola |
1 Strauchtomate |
200 g Feta |
Essig |
1 EL Olivenöl |
Pfeffer |
Zubereitung
- Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und zur Seite stellen.
- Rucola waschen und trocken tupfen.
- Tomate waschen und achteln. Salat und Tomaten in eine Schale geben.
- Die Aubergine in einer Pfanne braten bis sie gar ist.
- In der Zeit den Feta über dem Salat zerbröseln. Essig, Öl, Salz und Pfeffer auf den Salat geben.
- Die Aubergine auf dem Salat verteilen und sofort genießen.
- Fertig ist der Rucolasalat mit gebratener Aubergine und Feta. Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten frisch angerichtet.
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