Lachs Spinat Röllchen

Diese Speise bezaubert nicht nur Deinen Gaumen, sondern ist auch etwas für Dein Auge. Verwöhn Dich oder auch Deine Freunde mit diesem leckeren Gericht, das ganz ohne Kohlenhydrate auskommt.

Zutaten für 1 Portion
250 g Spinat (tiefgekühlt)
4 Eier
200 g Körniger Frischkäse
250 g Räucherlachs
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen und die Eier in 2 separate Schüsseln trennen.
Die Eigelbe mit dem Spinat, etwas Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine sämig pürieren. Die Eiweiße in einer Schüssel schlagen, so dass ein richtig fester Schaum entsteht.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Spinatmasse in eine Schüssel geben und sehr vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Masse auf dem Backblech verteilen und für ca. 12 Minuten im Ofen backen bis die Masse fest ist. Blech aus dem Ofen nehmen und mind 20 Minuten auskühlen lassen.
Den körniger Frischkäse auf dem gebackenen Spinatteig verteilen und anschließend gleichmäßig mit Lachs belegen.
Alles zusammenrollen, in Alufolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Vor dem Verzehr in Scheiben schneiden.
Fertig sind die Lachs Spinat Röllchen. Guten Appetit!

Tipp: Ein bisschen Muskat gibt dem Spinat das besondere Etwas.