Fruchtiger Hähnchensalat

Ob als Aufstrich oder pur – selbst gemachter Hähnchensalat schmeckt immer. Die Mandarinen geben dem Salat eine extra fruchtige Note.

Zutaten für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
2 Mandarinen
100 g Magerquark (0,1%)
2 Eier
4 TL Senf
2 TL Essig
2 TL Curry
Salz & Pfeffer
1 Prise Piment

Zubereitung

Koche das Hähnchenfleisch in einem Topf mit heißem Wasser, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und lass es abkühlen.
In der Zwischenzeit bereitest Du die leichte Mayonnaise zu. Koche dazu die Eier hart und schrecke es mit kaltem Wasser ab. Lass das Ei kalt werden, am besten im Kühlschrank. Pelle es im Anschluss und schneide es in kleine Stücke. Gib es zusammen mit dem Senf, dem Essig und 1 TL Curry in eine Schüssel und püriere alles zu einer sämigen Masse. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Schäle die Mandarinen und entferne die Haut von den einzelnen Segmenten. Schneide die Mandarinen Filets klein.
Schneide das abgekühlte Hähnchenfleisch in kleine Würfel.
Gib das Hähnchen und die Mandarinen mit der Mayonnaise eine Schüssel, sodass Du alles gut vermengen kannst.
Würze unter ständigem Rühren mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Piment.
Teile den Salat in kleine Portionen oder genieße ihn als Brotaufstrich genießen.
Fertig ist der Fruchtige Hähnchensalat . Guten Appetit!

Tipp: Ersetz die Mandarine doch mal durch frische Ananas – das gibt dem Salat eine weitere Geschmacksnote.

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