Deutsche Kürbissuppe

Du hast eine schöne Kürbislaterne geschnitzt und weißt nicht, wohin mit dem ausgeschabten, kostbaren Kürbisfleisch? Dann probier’s mal mit dieser leckeren Kürbissuppe

Kürbissuppe in weißer Suppentasse serviert, arrangiert neben Kürbissen und Zwiebeln — Eine leckere Kürbissuppe ist leicht gemacht

Zutaten

(Für 4 Personen)

750 g Kürbisfleisch
2 Karotten
1 Kartoffel
1 Zwiebel
2 EL Öl
50 g Suppengemüse
1L Gemüsebrühe
150 g Sojasahne/fettarme Kochsahne
1 Prise Muskat
30 g Kürbiskerne
4 TL Kürbiskernöl
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Honig

Zubereitung

Das Kürbisfleisch schälen und grob würfeln. Karotten, Kartoffel, Zwiebel und Suppengemüse waschen, schälen und würfeln.
Das Gemüse in etwas Öl anrösten, das Suppengemüse zugeben, andünsten und mit der Brühe ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Kürbiskerne vorsichtig und ohne Fett anrösten.
Die Suppe fein pürieren, die Sojasahne zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Honig, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Die Suppe auf 4 Tellern verteilen und mit je einem Teelöffel Kürbiskernöl beträufeln. Anschließend mit den angerösteten Kürbiskernen dekorieren.

Wie gefällt Dir dieses Rezept? Würdest Du’s nachkochen?

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