Süßkartoffelspalten mit Avocado-Ingwer-Dip
Zutaten
Für eine große Portion
- 1 kg Süßkartoffeln
- 1 EL Korianderpulver
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz
- Olivenöl
- 2 reife Avocados
- etwas abgeriebene Limettenschale
- Limettensaft
- 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Knoblauch, fein gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Süßkartoffelspalten in eine verschließbare Schüssel geben und mit Koriander, Chili und Salz würzen.
- Ca. 2 EL Olivenöl dazugeben, Deckel drauf und das Ganze gut durchschütteln, bis sich alle Gewürze und das Öl gut verteilt haben.
- Die Kartoffelspalten auf ein Backblech geben und bei 200 Grad so lange backen (ca. 20 Minuten), bis sie weich und außen dunkel werden.
- Für den Dip die Avocados mit der abgeriebenen Limettenschale (hier auf Bio-Qualität achten!), etwas Limettensaft, Ingwer und Knoblauch fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Wusstest Du, dass…
… die Avocado zu den fettreichsten Gemüsesorten gehört? Mit 30 Prozent Fettgehalt wird sie nur noch von schwarzen Oliven übertroffen, die gar einen Fettgehalt von 36 Prozent aufweisen. Aber keine Sorge: Es handelt sich vorwiegend um die gesunden ungesättigten Fettsäuren.
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