Iris EggimannBlutunterlaufene Augen
Zutaten
- 8 Eier
- 2 EL Tomatenmark
- 8 schwarze Oliven
- Holzzahnstocher
- 2 Avocados
- ½ Schalotte
- ½ Limette
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer
Für die Guacamole:
Zubereitung:
- Mit einer Nadel ein kleines Loch in die Eier stechen. Die Eier in einen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig legen. Das Wasser mit den Eiern zum Kochen bringen und gut 8 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften mit einem Löffel aushöhlen und das Avocadofleisch in eine Schüssel geben.
- Die Schalotte sehr fein würfeln und dazugeben. Mit einer Gabel alles zu einem Brei verarbeiten.
- ½ Limette darüber auspressen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier gut abschrecken, schälen, halbieren und mind. auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Das Eigelb mit einem Löffel entfernen und die Guacamole in die entstandene Mulde füllen. Die Oliven halbieren und je eine Hälfte als Pupille auf die Guacamole setzen.
- Mit Hilfe des Zahnstochers mit dem Tomatenmark rote Schlangenlinien vom inneren des Eierauges nach Außen ziehen. Das ergibt die roten Adern im Auge.
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