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Frühstücks-Pancakes aus Buchweizen

Gymondo

Zutaten für Buchweizen-Pancakes

 

Was gibt es schöneres, als einen freien Tag mit einem ausgedehnten Pancake-Frühstück zu beginnen? Wer aber am späteren Vormittag noch trainieren möchte, ohne sich zu schwer und zu voll zu fühlen, der sollte beim nächsten Mal auf diese Pancake-Alternative zurückgreifen. Diese leckeren Buchweizen-Pancakes mit leichter Buttermilch liefern reichlich komplexe Kohlenhydrate und halten gut und lange satt. Außerdem sorgen sie für gute Laune und ein gutes Gefühl beim Sonntags-Training.
Buchweizen-Pancakes mit roter Fruchtfüllung
Buchweizen Pancakes

Zutaten

Für 2 Personen
  • 2 Eier
  • 1 Tasse (250ml) Buttermilch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tasse (160g) Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 Banane
  • 1 EL Rapsöl
  • Zum Belegen: Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Bananenscheiben, gedünstete Apfel- oder Birnenstückchen, Rosinen, …

Zubereitung

  1. Die Eier trennen.
  2. Buttermilch und die Dotter miteinander verquirlen. Eiklar mit Salz steif schlagen.
  3. Trockene Zutaten in eine Rührschüssel sieben, mit dem Dotter-Buttermilch-Gemisch vermischen, Eischnee unterheben und nach Belieben die Früchte unterrühren (sie können auch später auf die Pfannkuchen gegeben werden).
  4. Mit einem Pinsel das Rapsöl in einer Pfanne verteilen, erhitzen und mit einer Kelle die Masse in die Mitte geben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze die Pancakes für ca. 5 Minuten backen, dann wenden und backen, bis die gewünschte Färbung eintritt. Gegebenenfalls noch etwas Fett nachgeben.
  5. Schon fertig: Jetzt die Pancakes klassisch stapeln und mit Leckereien Deiner Wahl bestreuen oder belegen.

Lass es Dir schmecken!
Tipps & Tricks:
Wer versucht mit weniger Zucker zu leben, kann einfach Honig oder einen Dicksaft zum Süßen verwenden. Noch besser: Ungesüßte Pancakes mit mehr frischen Früchten, z.B. Erdbeeren oder Heidelbeeren.
Wusstest Du, …
… dass Backpulver normalerweise Gluten enthält? Eine weizenstärke- und damit glutenfreie Alternative ist Weinsteinpulver.

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