GymondoStremellachs mit Blumenkohltaler
Zutaten
Für 2 Personen
- 250g Räucherfisch (z.B. Stremellachs)
- 1/2 Blumenkohl
- 2 Hände voll Rucola
- 2-3 Eier
- 4-6 Cherrytomaten o.ä.
- 1/2 Zucchini
Zubereitung
- Blumenkohl kleinschneiden.
- Blumenkohl im Wasserbad mit Salz gar kochen.
- Backofen auf 200° vorheizen.
- Den fertig gekochten Blumenkohl abgießen und in einem Sieb mit den Händen ausdrücken; alternativ in ein Tuch packen und auswringen. Es sollte soviel Flüßigkeit wie möglich heraus gepresst werden.
- Blumenkohl dann zusammen mit den Eiern in einer Schüssel gut durchmengen und kneten, bis eine halbwegs homogene Masse entsteht. Kräuter, Salz und Pfeffer untermischen.
- Auf einem Backbleck (mit Backpapier) etwa handgroße Blumenkohlplätzchen formen. Mind. 20 Minuten im Ofen backen
- In der Zwischenzeit restliche Zutaten waschen.
- Tomaten und Zuchhini schön klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten/ anbraten, danach zur Seite stellen
- Zwischenzeitlich Rucola kleinschneiden/ hacken
- Rucola, Tomatenund Zuchhini in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Wenn die Blumenkohltaler fertig sind, können sie auf den Tellern platziert werden.
- Jeder Taler wird nun mit der Ruccola-Tomate-Zucchini-Masse besetzt und zum Schluss werden die Taler mit dem Räucherfisch garniert.
Lass es Dir schmecken!
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