Gymondo Fitness Pancakes

1. Lemon Blueberry Pancakes   

Zutaten (2 Portionen)

pro Portion 583 kcal, 66 g KH, 22 g Fett, 24 g Eiweiß

Zubereitung

1. Die Schale ½ Zitrone raspeln und in einen Mixer geben. 1-2 EL Zitronensaft hinzufügen. 
2. Eier, Haferflocken, Backpulver, Salz und Milch hinzugeben und alles zu einer glatten Masse Mixen.  
3. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 2 EL Teig pro Pancake hineingeben. Temperatur niedrig stellen und warten bis der Teig blasen schlägt. Vorsichtig wenden und durchbacken. 
4. Gebe den Pancake auf einen Teller und verteile 1 EL griechischen Joghurt und ein paar Beeren darauf. Schichte so nach und nach alle Pancakes, sodass ein schöner Pancake-Turm ensteht. Gib am Ende Honig oder Ahornsirup zum Süßen darüber und lass es dir schmecken.

2. Apfel Ricotta Protein Pancakes

Zutaten (2 Portionen)

pro Portion 383 kcal, 20 g KH, 23 g Fett, 23 g Eiweiß

Zubereitung

1. Das Ei trennen. Eigelb, 50 g Ricotta, Skyr, Eiweißpulver, Salz, 3 EL Apfelmark und Mehl verrühren. Nach Belieben Zimt hinzugeben. Das Eiweiß in einem separaten Gefäß steif schlagen und unterheben. 
2. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 2-3 El Teig für je einen Pancake in die Pfanne geben (insgesamt ca. 3 Pancakes). Bei niedriger Temperatur ausbacken.
3. Für die Apfel-Ricotta-Creme je 50 g Ricotta und Apfelmark miteinander verrühren.
4. Die Creme zu den Pancakes genießen und mit Walnussstücken dekorieren.

3. Vegane Brownie Protein Pancakes  

Zutaten (2 Portionen)

pro Portion 373 kcal, 26 g KH, 21 g Fett, 13 g Eiweiß

Zubereitung

1. Das Leinsamen-Ei vorbereiten (1 EL Leinsamen fein mahlen und mit 3 EL Wasser gründlich vermischen und für 15 Min. stehen lassen (die Mischung sollte eine gelartige Konsistenz haben) 
2. Anschließend die Bohnen mit allen Zutaten im Mixer zu einer feinen Masse vermischen, ggf. mehr Flüssigkeit zufügen, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht, der vom Löffel tropft.
3. Schokolade raspeln/ in feine Stücke hacken und unterheben. 
4. Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und bei niedriger Temperatur kleine Mengen (2 EL pro Pancake) der vegane Protein Pancakes ausbacken.  
5. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und mit ein paar Erdbeeren genießen.

4. Green Peas Pancakes   

Zutaten (2 Portionen)

pro Portion 536 kcal, 39 g KH, 28 g Fett, 29 g Eiweiß

Zubereitung

1. Erbsen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten auftauen. Erbsen abgießen und unter kaltem Wasser kurz abspülen. Erbsen und 3 EL Milch in einem hohen Rührbecher oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
2. Eier, 1 Prise Zucker, 3 EL Milch, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Pürierte Erbsen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus je 2 EL Teig kleine Pancakes backen (niedrige Temperatur).
4. Inzwischen für den Dip saure Sahne, Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Je 5 Pancakes mit je 2 Scheiben Räucherlachs auf Tellern anrichten. Etwas Dip dazugeben, restlichen Dip in einer Schale dazu reichen.