Avocado Mango Salsa mit Garnelen

Dieses fruchtig herzhafte Mittagessen kitzelt Deine Geschmacksnerven. Dafür sorgen die fruchtige Mango, der würzige Rucola und die herzhaften Garnelen.

Zutaten für 1 Portion
1 Handvoll Rucola
2 Strauchtomaten
125 g Garnele (ohne Kopf und Schale)
1/2 Mango
1 EL Olivenöl
1 EL Avocado
1/4 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
1 TL Orangensaft
1 Msp. Chiliflocken
nach Belieben Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schäle und würfel den Knoblauch. Brate ihn in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz an, aber nicht braun werden lassen. Lass den Knoblauch abkühlen.
Brate die Garnelen in einer heißen, beschichteten Pfanne mit etwas Wasser solang bis sie gar sind.
Vermische den Knoblauch mit dem Zitronensaft, sowie Orangensaft in einer Schüssel. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide das Fruchtfleisch der Avocado und der Mango sehr fein und vermenge es sofort mit dem Dressing.
Wasche, entkerne und würfel die Tomaten. Alles vorsichtig unter die Mangomischung hebe und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasche den Rucola und schüttel ihn trocken.
Richte den Rucola auf einem Teller an, die gegarten Garnelen darüber drapieren und mit der Salsa ganieren.
Fertig ist der Avocado Mango Salsa mit Garnelen. Guten Appetit!

Tipp: Bestreue alles mit etwas gehacktem Koriander für einen raffinierten Geschmack.

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